La firma dello Chef Davide Crazzolara per la Maratona dles Dolomites
Agosto 2025
In occasione della recente Maratona dles Dolomites – Enel, è stato presentato il “Piatto del ciclista – Canederli ridisegnati”, frutto della collaborazione fra lo chef locale Davide Crazzolara e la nutrizionista Elena Casiraghi.
I canederli tradizionali vengono reinventati attraverso ingredienti del territorio e metodi sostenibili. L’ispirazione nasce dall’unione tra cucina locale e nutrizione sportiva: niente sprechi, ingredienti autentici e valorizzazione del territorio.
Il piatto incarna i valori di sostenibilità, recupero fisico e identità territoriale, perfettamente in linea con lo spirito della Maratona dles Dolomites – Enel, evento internazionale che richiama ciclisti da oltre 70 nazioni e si svolge ogni anno in alta quota, attraverso tre percorsi di 138 km, 106 km e 55 km, tra i passi più iconici delle Dolomiti chiusi al traffico.
Questo piatto rappresenta un perfetto esempio di proposta gastronomica che unisce creatività culinaria, valore nutrizionale, sapore locale e attenzione ambientale. Ideale per raccontare una filosofia di cucina che punta su ingredienti autentici, pratica sostenibile e cura per il benessere delle persone.