Storia di un menù al profumo di Dolomiti
La storia del menù “Al Profumo di Dolomiti” è ispirata a un’esperienza personale e alla suggestiva descrizione dell’atmosfera e della bellezza delle Dolomiti.
Il protagonista, Anita, lancia una linea di abiti “al profumo di Dolomiti” e spiega il concetto di profumo legato alla natura incontaminata e agli aromi nobili presenti nelle montagne.
Il menù nasce dalla volontà di rappresentare la grande bellezza e il mistero delle Dolomiti attraverso una selezione di piatti che evocano l’ambiente selvaggio, il viaggio faticoso e la soddisfazione di aver compiuto un’esperienza sublime.
Ecco la descrizione dei piatti del menù:
- Speck e pancetta del maso come lo affetta il pastore.
Il piatto prevede fette di speck e pancetta affettate artigianalmente, accompagnate da rafano stemperato ai mirtilli neri. Viene servito con formaggio di Malga Valparola e Formaggio Grigio conditi alla ladina, arricchiti da una julienne di cipolla raddolcita, aceto di mele, olio di vinacciolo e erba cipollina. - Tartare di manzo a duplice consistenza.
La tartare di manzo viene presentata con una consistenza duplice, offrendo una combinazione di morbido e croccante. Viene accompagnata da porcino scottato e pinoli di pino Cembro. - Orzotto al pino mugo di Col d’Locia.
L’orzotto è preparato utilizzando il pino mugo di Col d’Locia, conferendo al piatto un sapore unico. Viene arricchito da finferli trifolati e cipolla rossa all’agro. - Petto d’anatra cotto a bassa temperatura/sous-vide al fieno di Prè dl Mair.
Il petto d’anatra viene cotto lentamente a bassa temperatura utilizzando il metodo sous-vide, avvolto nel profumato fieno di Prè dl Mair. Viene servito con cappuccio rosso stufato al ginepro di Fanes, creando un accostamento di sapori intensi. - Gelato Stella Alpina.
Il dessert finale rappresenta la “Stella Alpina”, un gelato artigianale alla vaniglia accompagnato da semi di zucca caramellati. Viene decorato con olio di zucca e fiori del cammino disidratati, offrendo un tocco di eleganza e raffinatezza.
Questo menù cerca di catturare l’essenza delle Dolomiti attraverso ingredienti selezionati e abbinamenti che richiamano la natura e i profumi delle montagne.
Ogni piatto racconta una storia e si propone di trasmettere un’esperienza gustativa unica, regalando ai commensali un viaggio sensoriale nelle meravigliose Dolomiti.